Fraujude.. aux fourneaux !

Pour l'anniversaire de ma Grand-mère ..

RECETTE pour 8/10 personnes:

Génoise au chocolat:

• 110 de farine
• 180 g de sucre
• 5 œufs
• 90 grammes de chocolat de couverture
• 1 sachet de levure chimique

Blanchissez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez les jaunes, la farine, la levure, puis les blancs battus en neige.
Versez dans un moule beurré et cuire 45 minutes à 180°C.

Pour la garniture:

• 300 à 400 g de griottes au sirop
• 40 cL de crème fraîche
• 50 g de sucre
• 2 sachets de fixe Chantilly
• Un peu de kirsch ou de sirop de griotte

Pour la décoration :

• copeaux de chocolat noir
• 10 cl de crème fraiche
• 30 grammes de chocolat de couverture
• Quelques cerises confites

Coupez le biscuit refroidi en 2 dans son épaisseur. Arrosez le fond avec un peu de kirsch ou de sirop. Disposez les griottes bien régulièrement.

Battez la crème fraîche bien froide (mise préablement 10 minutes au congélateur, ainsi que le fouet) avec le sucre et le fixe chantilly. Répartissez-en les 3/4 sur les griottes. Reformez le biscuit. Arrosez-le avec le reste du kirsch.

Faites chauffer la crème fraiche puis ajoutez le chocolat coupé en morceau. mélangez et Etalez la ganache sur le gateau. Couvrir de copeaux de chocolat, et décorez avec des griottes.

Laissez reposer 3heures au frais.

Et voilà.. simple non?

Alors là, je vais vous parler d'une recette qui a fait l'unanimité dans ma famille..

Recette de saison, le fraisier, et sa crème mousseline.

Ingrédients (8 personnes):

Génoise:

• 120 g de farine
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de levure chimique

Travaillez les jaunes avec le sucre. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède. Battez les blancs en neige. Ajoutez aux jaunes la farine mélangée avec la levure, puis les blancs battus en neige en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs. Versez dans un moule (le beurrer) et cuire à 180° pendant 25 mn.

Crème mousseline :

• 35 cl de lait
• 2 oeufs
• 120 grammes de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 40 grammes de farine ou maizena
• 50grammes + 100 grammes de beurre

Travaillez le beurre bien mou (100 g) à la fourchette pour obtenir un beurre pommade. Réservez à température ambiante.

Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, mélangez au fouet. Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Le verser doucement sur les oeufs en battant énergiquement. Reversez dans la casserole et faites cuire sur feu moyen en fouettant constamment. Attention, ça a tendance à attacher ! Au bout d'une minute environ après le premier bouillon, retirer du feu et ajouter 50g de beurre . Versez dans un saladier et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Incorporez peu à peu le beurre bien mou (les 100 g du début), en fouettant pour "monter" la crème : ainsi elle deviendra ferme et légère. On peut utiliser le batteur électrique (fouets à blancs en neige).

Coupez le gâteau en deux tranches. Étalez la moitié de la crème. Prenez des fraises moyennes de taille identique.Enfoncez les fraises verticalement sans les couper dans la crème, étaler dessus le reste de crème. Poser la 2ème tranche de biscuit. Appuyer légèrement. 

Décoration:

• 150 grammes de pate d'amande

Mettez une boule de pate d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez au rouleau à patisserie. Une fois la pate d'amande assez fine, ajustez là de façon à recouvrir entièrement le gateau. Pour que la pate adhère, je vous suggère de mettre un peu de sirop, ou même d'eau sur un coté de la Pâte.

NB: Ce gateau est meilleur le lendemain, car la génoise sera imprégnée de crème.

Bon appétit !

Hum chers internautes, voici une recette délicieusement régressive et .. avec les fonds de placards !

Ingrédients (pour une vingtaines de cookies de taille moyenne, je dirais):

• 180 grammes de farine
• 100 grammes de sucre (vergeoise de préférence)
• un demi sachet de levure
• 1 gros oeuf
•  100 grammes de beurre

Garniture:

• 60 de pate d'amande
• quelques carrés de chocolat blanc (il me restait des amandes recouvertes de chocolat blanc, je les ai donc utilisées)

(- j'ai ajouté un reste de gaufrettes à la vanille et de l'extrait de vanille.. pour un peu plus de gourmandise !)

1. Ajouter le sucre et le beurre pommade, battez au fouet pour que l'ensemble devienne mousseux et homogène.

2. Ramollissez la pate d'amande au micro onde, ou bien émiettez là dans la préparation

3. Incorporez la levure mélangée à la farine, puis l'oeuf entier. Battez bien le tout.

4. Ajoutez le pépites de chocolat blanc, quelques amandes si vous le désirez (et même le reste de biscuit qui traine dans le placard)

Laissez la préparation refroidir dans le frigo.

Préchauffez votre four à 180 degrès, et faites cuire les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utilisez une petite cuillère pour poser les cookies)

12 minutes suffiront!

Les faire refroidir sur une grille, et voilà.

Avec un verre de lait, au goûter, c'est exquis !

Ingrédients (4 personnes)

• 200 grammes de dès de jambon
• 8 pommes de terres de taille moyenne
• 4 petites tomates
  
• quelques cornichons

Pour l'assaisonnement :

• 50 grammes de fromage blanc
• une cuillère à soupe de mayonnaise (extra légère pour moi)
• moutarde, sel, poivre et enfin.. ciboulette.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Surveillez le temps de cuisson afin qu'elles restent fermes. Pendant ce temps, ajoutez dans un saladier les dés de jambons, les tomates coupées en dés ainsi que les cornichons.

Une fois les pommes de terres refroidies, coupez les en morceaux et ajoutez les dans le saladier.

Ajoutez l'assaisonnement, et bon appétit !

Nb: cette recette a l'avantage d'être moins lourde que la piémontaise achetée dans le commerce. Ici, les ingrédients sont frais, et moins "noyés" dans la sauce. De plus, elle est moins grasse.

(mon petit conseil, pour finir: ajoutez un peu de vinaigre et d'huile si cela vous semble fade. Ou bien quelques échalotes ;-))